腐竹焖肉的做法

腐竹焖肉是一道非常美味的传统汉族菜肴。它由猪肉和腐竹为主要食材，搭配上香葱、姜片等调料烹饪而成。味道鲜美，肉质酥烂，口感丰富。下面是腐竹焖肉的传统做法，让我们一起来学习吧！

材料：

- 猪后腿肉500克

- 干腐竹50克

- 香葱2根

- 姜片5片

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 红糖1汤匙

- 清水适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪后腿肉切成小块备用。将干腐竹用温水浸泡30分钟至变软，然后切成段备用。香葱洗净切成寸段，姜片切成薄片备用。

2. 取一锅热水，放入猪肉块焯水，煮至肉白色，撇去浮沫。将焯水后的猪肉块捞出，冲洗干净备用。

3. 取一炒锅，加入适量的食用油，加热后放入姜片炒香。然后放入焯水后的猪肉块，煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。然后加入足够的清水，约能没过猪肉块，再加入一定量的盐，煮开后转小火炖15分钟至猪肉变得酥烂。

5. 加入切段的腐竹、酱油、红糖，搅拌均匀。再加入适量的清水，能够没过猪肉和腐竹即可。

6. 盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，让腐竹能够充分吸收调料的味道。

7. 最后，放入香葱段，提升菜肴的香气。加盖焖煮3分钟之后，即可关火。

8. 将焖好的腐竹焖肉盛出，小碗里蘸点香葱花和姜丝，然后搭配米饭食用，味道更好。

腐竹焖肉的制作过程中需要慢慢炖煮，以确保猪肉变得酥烂，腐竹充分吸收汤汁的味道。根据个人口味，可以适量调整料酒、酱油和红糖的用量，增加腐竹焖肉的口感和风味。这道菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合全家人共享。