拔丝奶豆腐做法

拔丝奶豆腐是一道传统的湖南菜品，口感香甜软糯，是一道非常受欢迎的甜品。下面是拔丝奶豆腐的详细做法，让我们一起来学习一下。

准备材料：

- 豆腐 300克

- 红糖适量

- 柠檬汁适量

- 牛奶适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 将豆腐切成约2厘米见方的块状。将切好的豆腐块放入开水中焯水，焯水时间约1分钟。焯水的目的是去除豆腐的腥味，并且使豆腐更加**。

2. 将焯水后的豆腐块捞出放入凉水中浸泡约5分钟，使豆腐更加嫩滑。

3. 取一个平底锅，将锅中加入适量的红糖，加热融化。如果你喜欢甜的口味，可以适量增加糖的量。

4. 糖融化后加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。柠檬汁可以增加拔丝奶豆腐的香气。

5. 加入适量的牛奶，搅拌均匀。牛奶可以增加奶香味和丝滑口感。

6. 取另一个小碗，将适量的淀粉加入碗中，加入适量的水搅拌均匀成淀粉水。

7. 将淀粉水加入平底锅中，搅拌均匀，煮开。淀粉水的作用是让拔丝奶豆腐的汁液更加粘稠，糖汁更加浓稠。

8. 将焯水后的豆腐块加入糖汁中，轻轻煮一分钟，将糖汁翻煮均匀，让豆腐均匀受糖浸渍。

9. 将豆腐块捞出，放在碟子里，用勺子将糖汁倒在豆腐上，使豆腐均匀地裹上糖汁。

10. 最后，将糖汁倒入碟子底部，放置片刻，等待糖汁凝固变为焦糖色即可。

拔丝奶豆腐做法简单易学，口感丰富，非常受欢迎。制作的过程中需要注意火候的掌握，使豆腐均匀受糖浸渍，糖汁浓稠，口感更佳。希望大家能够尝试制作这道美味的拔丝奶豆腐！