台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭是一道非常受欢迎的台湾传统美食，其口味浓郁，肉质鲜嫩，非常适合作为晚餐或快餐。下面是制作台式卤肉饭的详细步骤：

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 酱油1杯

3. 姜末2汤匙

4. 蒜末2汤匙

5. 桂皮1块

6. 黄酒1/2杯

7. 糖1/2杯

8. 八角2颗

9. 胡椒粉1/2茶匙

10. 盐适量

11. 米饭适量

12. 鸡蛋若干

13. 腌黄瓜适量

14. 酱油蛋适量

15. 面线适量

步骤：

1. 将五花肉切成块，放入冷水中焯水煮沸。整块肉煮沸后捞出，冷却后切成薄片备用。

2. 热锅，煮沸1杯酱油，加入姜末，蒜末，桂皮，八角，糖，黄酒，胡椒粉，煮沸后调小火熬煮至浓稠的煮汁。

3. 将切好的五花肉放入煮汁中，翻炒均匀，保持小火煮制，约20分钟至肉变得软嫩入味。

4. 在卤肉煮制过程中，可同时准备其他配料。将米饭蒸熟备用。

5. 另起锅，热油，煎煮鸡蛋，使其蛋黄熟透，切块备用。

6. 准备一碗水，煮开，加入盐和面线，煮熟，捞出备用。

7. 将煮熟的米饭放入碗中，加入适量的卤肉，面线，酱油蛋，腌黄瓜和煎蛋块。

8. 台式卤肉饭制作完成，可以根据个人口味加入一些葱花提鲜。

温馨提示：

1. 在煮制卤肉时，可以尝试用压力锅来加快煮制的时间。

2. 如果你喜欢更香更浓的口味，可以在卤肉的煮汁中加入更多的香料。

以上就是制作台式卤肉饭的方法，希望对你有所帮助。祝你好吃！