中华鲟鱼的做法

中华鲟鱼，又称中国大白鲟，是我国的特有物种，也是世界上最古老的淡水鱼类之一。它身体长而圆润，背部呈灰黑色，腹部为白色或乳白色。中华鲟鱼有着肉质鲜美，营养丰富的特点，被誉为“长江之宝”。

中华鲟鱼有多种不同的烹饪方式，以下是其中几种常见的做法：

1. 清蒸中华鲟鱼：

将中华鲟鱼宰杀处理干净，切成块状，用姜末、葱末、料酒、盐腌制十五分钟。蒸锅烧开水后，将鱼块放在蒸盘上，放入蒸锅蒸约10-15分钟，至鱼的表皮变白，肉质变得嫩滑。出锅后撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。

2. 红烧中华鲟鱼：

将中华鲟鱼切成块状，用沸水焯水一下捞出，去除血水。炒锅加入适量油，加热后倒入鲟鱼块煎至两面微黄。加入料酒和生姜煸炒出香味，再加入适量的老抽、生抽、盐、糖和鸡精，炒匀后加入适量清水。转小火慢炖约30分钟，使鱼块入味，鱼肉鲜嫩。最后勾芡，撒上葱花即可。

3. 水煮中华鲟鱼：

将中华鲟鱼切成片状，用盐和料酒腌渍十分钟。水烧开后，放入鱼片焯水片刻，捞起沥干备用。炒锅加入适量油烧热，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，加入适量的水、盐、糖、鸡精、料酒调味煮开。把鱼片放入煮开的水中，焯水片刻即可捞出，装盘，淋上热油和炒香的干辣椒、花椒粉，撒上葱花即可。

以上只是中华鲟鱼的几种常见的做法，当然还有很多其他不同的烹饪方式，如炖汤、煲粥等。无论采用哪一种做法，中华鲟鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸，是一道美味的佳肴，受到众多食客的喜爱。