蜂巢蛋糕的做法

蜂巢蛋糕是一种蓬松绵软、口感丰富的蛋糕，其表面覆盖有类似蜂巢的纹路。它是由蛋糕面糊在烤箱中高温快速烘烤而成，通过蛋糕面糊中添加的泡打粉和蛋白打发的空气体积增大，使得蛋糕出炉后能够形成类似蜂巢的细密孔隙。

制作蜂巢蛋糕的材料：低筋面粉150克、玉米油45克、糖60克、牛奶90克、蛋黄3个、蛋白4个、泡打粉1/2茶匙、柠檬汁1茶匙

步骤：

1. 预热烤箱至175℃。

2. 准备一个深底的烤盘，底部铺上油纸。

3. 将低筋面粉与泡打粉过筛后备用。

4. 将蛋黄与糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解。

5. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

6. 将过筛的低筋面粉一次性加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

7. 将柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至出现细腻的泡沫。

8. 分两次将蛋白糊分次加入面糊中，每次需快速且轻柔地搅拌均匀。

9. 将搅拌好的面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀整平。

10. 将烤盘手轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出。

11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，以175℃的温度烘烤20-25分钟，或用竹签**蛋糕中心，没有粘附蛋糕即可取出。

12. 将烤好的蜂巢蛋糕倒扣在网架上，待完全冷却后，即可切块享用。

蜂巢蛋糕的制作过程相对简单，但需要注意的是蛋白打发时必须达到细腻的泡沫状态，以保证最终蛋糕的纹路细腻绵软。另外，在面糊中加入柠檬汁，可以提升蛋糕的松软度和口感。可根据个人喜好，进行一些变化，如加入巧克力或提子干等均可。蜂巢蛋糕适合搭配茶水、咖啡或水果食用，口感独特，深受人们的喜爱。