河南千层饼的做法

河南千层饼是一道传统的河南特色小吃，外形酥脆，层次分明，口感香甜，是很受欢迎的美食。下面是一种常见的河南千层饼的制作做法。

材料：

- 低筋面粉500克

- 酵母粉5克

- 白糖适量

- 温水250克

- 糖水（白糖100克，水200克）

- 植物油适量

步骤：

1. 酵母粉溶解：将温水倒入容器中，加入酵母粉和适量白糖，搅拌均匀，静置10分钟至表面出现泡泡。

2. 面粉准备：将面粉过筛到大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成面块，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，至面团体积变大。

3. 分割面团：发酵完毕后，将面团取出，**放气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约30克），滚圆备用。

4. 制作层次：将一个小剂子擀成薄片，刷上一层植物油，然后卷起来，重复这个过程，把所有的小剂子都卷成筒状。

5. 摊面团：取出一根卷好的面筒，轻轻擀成薄片，再加上一层植物油，再卷起来，重复这个过程约5-6次。

6. 制作糖水：将白糖和水放入小锅中，用小火煮沸，煮至白糖完全溶解，糖水变稠即可熄火。

7. 烙饼：制作好的面团用擀面杖稍微擀平，然后用铁饼铛烙制，烙至两面金黄即可，每张饼约烙20-30秒。

8. 烤制：把烙好的饼码在一起，用“凸”面向下放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以180摄氏度烤10分钟左右，翻过来以“凹”面向下再烤5分钟。

9. 涂抹糖水：烤好的饼取出后，用刷子抹上糖水，让糖水均匀地渗透到饼中，然后用刀切成小块即可。

河南千层饼的制作虽然比较繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能够制作出美味的千层饼。如果你喜欢河南特色小吃，可以尝试一下制作河南千层饼，绝对会给你带来不一样的口感享受。祝你成功！