紫苏田鸡的做法

紫苏田鸡是一道传统的川菜，以其麻辣味道和丰富的口感而闻名于世。下面是一种常见的紫苏田鸡的做法，供参考。

材料：

- 1只田鸡，宰杀干净切块

- 适量的紫苏叶

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒粒

- 食用油

- 盐、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，适量

步骤：

1. 将田鸡洗净切块后，用盐、料酒和生姜腌制20分钟，使其入味。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，花椒粒用油炸过变脆备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入适量的生姜和大葱爆香。

4. 加入腌制好的田鸡块翻炒至变色。

5. 加入一些料酒，炒至鸡块变金**。

6. 加入适量的生抽和老抽，炒匀后加入一些开水。

7. 加入盐、白胡椒粉和适量的干辣椒，炖煮约20分钟，直到鸡肉变熟。

8. 加入炸好的花椒粒和紫苏叶，翻炒均匀。

9. 炒至汤汁变稠，鸡肉入味后，即可关火装盘。

这道紫苏田鸡口感麻辣，香气四溢。紫苏的香味搭配鸡肉的鲜嫩，让这道菜更加美味可口。如果你喜欢更辣的口味，也可以根据个人喜好适量加入辣椒或花椒。

除了这种传统的做法，也可以根据自己的口味进行调整，加入一些个人喜欢的调料和配料，亦或者采用其他烹饪方式，如烧烤、红烧等等。无论如何，紫苏田鸡都是一道美味可口的川菜，希望你能尝试制作并享受到这道美食的美味！