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座人关于选择肉制品包装的建议二

发布时间:2021-10-20 03:54:46 阅读: 来源:钢格栅板厂家

关于选择肉制品包装的建议(二)

(9)耐油性

就是防止从制品中析出的游离脂肪向薄膜外侧渗透的性质。脂肪成分渗透到薄膜中的现象可能有以下两种情况:一是由于薄膜的溶解造成的,另一种是脂肪渗透造成的。耐油性对热封也有影响,要是在密封封口处薄膜被溶解,同时又出现渗透现象,就认为此薄膜不合适。所谓具有耐油性的薄膜就是指不易溶解也不易渗透的薄膜。耐油性的薄膜适合于含有脂肪的肉制品的包装。例如聚偏二氯乙烯、聚酸胺树脂、聚酯等材料的薄膜耐油性较好。

(10)热黏接性

热塑性薄膜在分解温度以下加热时,就软化而且其流动性也增大,变成熔化状态。此时将薄膜压紧,两张薄膜的分子在接着面上互相扩散流延成膜,待其冷却后,就凝固粘接上了。此性质受薄膜的熔融温度和黏度、压紧力和时间的影响,根据这些影响,其粘接方法、条件也随之发生变化另外。离子型树脂、乙烯—醋酸乙烯共聚物等都是具有热粘接性的材料。根据薄膜的适温范围、收缩率、性质不同,其粘接方法也不同,一般分为热板粘接法(如聚乙烯、无拉伸聚丙烯、聚酰胺树脂、聚乙烯醇、软质聚氯乙烯等)、脉冲粘接法(如无拉伸聚丙烯、聚酯、聚酰胺树脂等)、高频粘接法。

(11)滑动性

就是膜与接触物之间的摩擦系数小,容易滑动的性质。这种性质与薄膜的开口性、机器进给薄膜的容易度有密切关系。摩擦力大时,制品装袋时及用压延薄膜的包装机连续包装时都会给薄膜带来障碍。

(l2)间距稳定性

复合薄膜在印刷时,当温度、湿度有变化时,薄膜的尺寸仍能保持相对稳定的性质。这种性质可保证印刷的间距一致,特别是对于拉伸包装机这样上下薄膜位置必须对准时,更为重要。

(13) 带电性

薄膜带电容易吸灰尘,这样薄膜在粘接时就会出现障碍。绝缘性能好的薄膜表面几乎都带电。为了防止薄膜带电,可以添加防电剂,或在薄膜的上面安装一个放电装置,在电极和地线之间加数千伏电压,从针头上放电,使薄膜和电极间的空气离子化,从而达到消除静电的目的。很难带电的薄膜一般是不易吸水的薄膜。不容易带电的薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯、玻璃纸。容易带电的薄膜有聚乙烯、聚丙烯、聚酯。

(14)透明性

折射率越小,薄膜透明性越好。薄膜的透明性用浑浊度表示。此值越小,光越容易穿透。透明度好的薄膜有无延伸聚丙烯、延伸聚丙烯、低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、聚偏二氯乙烯等。

(15)光泽 折射率大的薄膜反射力强,光泽就好。

(l6)抗变形性

就是硬而且有弹性,即使增加负荷量,薄膜也不伸长的性质。具有此性质的薄膜可以在制袋机、包装机上使用,因为这种薄膜可以满足包装机要求的快进快给。吸水率大的薄膜,在相对湿度较高的地方,抗变形性减弱。

总之,肉制品包装要求所使用的材料具有各种各样的性能,但是某一种薄膜是不能满足所有包装性能要求的,所以我们把具有各种特性的薄膜复合起来,制成层压复合薄膜,这样就能满足肉制品包装的要求了。

2.肉制品常用的包装材料

肉及肉制品由于种类不同,所要求的保鲜和贮藏条件不同。因此,使用的包装材料种类也很多。若按产品的种类分,可把肉品的包装材料分为保鲜包装材料、低温贮藏肉品包装材料和常温保存肉品包装材料。

1)适合于保鲜包装的材料

①保鲜膜

一般是用单层聚偏二氯乙烯制成的一种超薄包装机' target=_blank>透明膜,此膜具有较高的阻氧性和阻湿性,耐热温度较高,包装时薄膜容易切断,同时,膜本身还具有较强的附着性,使用方便。非金属冲击实验机现在超市冷柜中所零售的传统肉制品、生鲜肉类、半成品以及干酪、蔬菜、水果等一般多用此膜进行包装。

②冷却肉用膜

此膜是用特殊共挤出技术所生产的高收缩率多层复合薄膜。薄膜中心是以聚偏二氯乙烯(PVDC)作为阻隔材料,其两侧是以聚烯烃作为外层。此种薄膜具有低温高收缩性,有优良的透明度和光泽;氧气、水蒸气和其他气体的透过率非常小,使被包装物能长期在稳定状态下保存;具有优良的热水收缩性,能将肉紧密地贴住,使肉汁不易渗出,且让包装工序的作业比较容易;打卡式和热合式的包传感器本身输出讯号为绝对数值装设备都适合使用。这种膜既可用来包装分割冷却肉(如冷藏牛肉、冷藏猪肉、冷藏羊肉、火鸡肉、鸡肉等),又可用来包装熟肉制品(如叉烧肉、培根、肉馅饼、腊肠、大型火腿、香肠),还可用来包装干酪、鲜鱼及水产品。(一)(二)(三)(四)

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